微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。下面小編分享關于微波烘干殺菌設備的特點以及工作原理的內容，歡迎閱讀！

微波烘干殺菌設備的特點：

　　(1)節約能源：常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節電30-50%。

　　(2)均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。

微波烘干殺菌設備工作原理：

　　物料經進料口進入微波電場區（即工作腔），當微波束照射到被加熱物體內時會產生熱效應和非熱效應兩種效果。非熱效應使物體內部的分子產生震動摩擦而產生熱能；而物體的吸收系數大于1，故只需很少的能量即可達到很高的溫度。

　　根據這一特性，將電能轉換為微波能的裝置就是高頻發生器或簡稱高頻爐；把電能轉換為微波能的裝置稱為功率放大器或簡稱功率機；把兩者有機地結合起來就組成了完整的微波爐主機系統（包括控制箱、電源變壓器、電容器及饋電線等）。

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